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ET SI GARANTIR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

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PERMETTAIT DE PROTÉGER LES JEUNES ENFANTS AU QUOTIDIEN ?

Hygiène alimentaire
et
HACCP en EAJE

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Un levier stratégique pour votre établissement

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Former vos équipes, c'est :

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  • Renforcer la sécurité alimentaire

  • Harmoniser les pratiques professionnelles

  • Sécuriser l'accueil des jeunes enfants

  • Répondre aux exigences réglementaires

  • Développer une véritable culture de prévention

Une formation concrète, directement applicable au quotidien

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Cette formation s'appuie sur les principes de la méthode HACCP et les exigences du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).

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Elle alterne apports théoriques, études de cas, activités collaboratives et mises en situation afin de favoriser une application immédiate sur le terrain.

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Former vos équipes, c’est leur permettre de :

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  • Comprendre les risques alimentaires en EAJE

  • Identifier les situations à risque

  • Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène

  • Prévenir les contaminations croisées

  • Réagir efficacement face aux non-conformités

  • Contribuer à la sécurité alimentaire des jeunes enfants

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  • Les repas servis aux jeunes enfants nécessitent une vigilance constante.

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  • Réception des denrées, préparation des repas, remise en température, distribution, nettoyage, gestion des allergies…

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  • Chaque étape comporte des risques qui peuvent être maîtrisés grâce à des pratiques simples et une organisation adaptée.

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  • Former vos équipes, c'est renforcer la sécurité alimentaire tout en répondant aux exigences réglementaires.

Durée : 1 jour soit 7 heures en présentiel

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Public concerné : professionnels exerçant en EAJE - aucun prérequis

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Lieu : dans votre établissement

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Nombre de participants : 2 à 10 personnes maximum par groupe

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Tarif : sur demande

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Validation : remise d'une attestation individuelle de formation

Objectifs de la formation

À l’issue de la formation les participants seront capables de :

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  • Comprendre les enjeux de l'hygiène alimentaire en EAJE.

  • Identifier les dangers susceptibles d'altérer la sécurité des aliments.

  • Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène au quotidien.

  • Mettre en œuvre les principes de la méthode HACCP.

  • Participer à l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).

  • Réagir face à une situation à risque ou à une non-conformité.

Contenu pédagogique

  • Les fondamentaux de l'hygiène alimentaire

  • Les dangers alimentaires

  • Les bonnes pratiques d'hygiène

  • Nettoyage et désinfection

  • La maîtrise des températures

  • Les contaminations croisées

  • Les principes HACCP

  • Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

  • La traçabilité

  • Les allergies alimentaires et le PAI

  • Les situations particulières en EAJE

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques contextualisés

  • Études de cas

  • Analyse de situations professionnelles

  • Travaux en groupe

  • Activités collaboratives

  • Quiz interactif

  • Échanges de pratiques

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